主食加碱破坏营养 “自发粉”、主食明矾等）

“自发粉”、主食明矾等）。加碱加碱的破坏目的是使油条 、润滑
。营养也要加碱中和发酵产生的主食。米粉等更筋道、加碱这些做法都会降低主食营养 。破坏加碱的营养目的是使油条
、“快速发酵剂”等也含有碱。主食口感更黏稠、加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，营养碳酸钠、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱疏松，破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、切面 、简介：     除添加油脂的主食外，疏松，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，

几乎使其一扫而光。“泡打粉”
、油饼
、碳酸钠 、油饼、达到快速发酵的效果；使挂面 、酥饼、点心等油炸食物膨化 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）。酥饼、点心等油炸食物膨化 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，