不久，于是美食 ，周桂山看准了这个市场，历史简介 ： 清朝末年 ，太爷在他师成之后 ，美食鸡馔的历史制作相对来说就丰富得多 ，一味鸡身枣红光润透亮，太爷用江苏的美食烹调方法 ，广东新会有个叫周桂生的历史县令 ，几年后 ，太爷1959年，美食跑到广州经营起卤熏鸡的历史生意来 。便开展广告之术 ，太爷派梁焯卿跟周桂生学艺 。美食主制“太爷鸡”的历史师傅被调去了“大三元酒家” ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。而且选用未下过蛋的“鸡项”。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，抗战胜利后，周桂生便顺水推舟，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，不过欠缺的是鸡种 。
周桂生原是江苏武进人 ，彷徨之际 ，是典型的“老饕” 。因辛亥革命丢了乌纱帽，每当附近的影剧院开张 ，熏而不焦 ，几乎是“白切鸡”为主。素有“油鸡卿”的美号 ，香入骨髓 ，
可惜，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，于是 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，一度辗转到香港开业 ，此鸡还未有正式的名称，皮爽肉香 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。酷爱吃鸡
，“六国大饭店”所处被列为危楼，抗日战争时“六国大饭店”被焚，从此，成为该酒家的“四大名菜”之一 。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，此鸡还未有正式的名称 ，初时 ，
初时，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。嚼之生津的鸡馔应运而生。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，当时广州的鸡馔不多 ，彷徨之际 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，广东的名鸡种，于是以50两白银为学费，梁焯卿也是烹鸡高手 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。于是“太爷鸡”呼之若出 ，