11 、秋冬大火煮开 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖
应景大火收汁 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景出香味后 ，滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板生抽调味 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖剁成大块 ，没过 ，至鸡肉7分熟，捞出后用热水冲洗干净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，起油锅 ，沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗 ，跑山鸡洗净，逐个取出剥取栗肉；
5 、沥干水分备用；
8 、添加盐、八角和干红辣椒；
10 、糖 、用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7、添加没过的热水 ，