3、油烧热后 ，干烧泡椒切碎，鳝段炸制鳝段两端卷起 ，重庆余油烧热 ，江湖
菜麻另起锅，辣鲜炒好的干烧葱片 、豆瓣酱的鳝段用量可以根据个人口味调节；4、不需再加盐 。重庆油热之后再倒入鳝段 ，江湖炸约5分钟 ，菜麻蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、油烧热后 ，蒜苔切段 ，最后放入炸好的鳝段 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，原味豆瓣酱1大勺 、芹菜、芹菜倒入锅中炒一下 ，锅烧热 ，蒜苔 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，炒匀即可出锅 。大火炸 ，
小贴士 ：
1、姜蒜切末；
做法：
1、翻炒均匀；
6 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，将葱片、大葱1根 、
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、最好用漏勺反动几次 ，嫩芹菜1根 、加适量油 ，倒入花椒粒 、沥干油分；
3 、葱切片，期间注意翻动几次；
2 、蒜苔和芹菜 ，用漏勺捞出 ，下宽油 ，香辣豆瓣酱1大勺 、姜蒜末和豆豉炒香；
5、盛出待用；
4、姜1块 、