3 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，香橙边倒边高速搅拌，蓝莓
2、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙加入香草糖 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶要保持较硬的香橙状态，边倒边不停搅拌 。蓝莓过滤 。蛋奶放入蓝莓果粒，香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。头天晚上制作 。蛋奶冷藏定型30分钟 。香草荚对半切开，取出后表面压重物 ，吉利丁片2.8克 、
8 、
2 、冷藏过夜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、
2 、
小贴士 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4、细砂糖12克 、塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、按照卡士达酱的方法。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、黄油12克 、切去多余的面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。切成1cm见方的小块 ，蛋白打至中性发泡 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入淡奶油混合均匀 ，
7、细砂糖50克 、盐继续撮匀 。并且要不停的搅拌，
9 、
5、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖35克 、
6、筛入玉米淀粉混合均匀。
9 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀。
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取其籽与砂糖混合备用 。黄油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油 、盐少许 、备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、牛奶小火煮沸 ，稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、
5 、
11 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入蛋液 。制成意大利蛋白霜。以免凝固。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花、牛奶65克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出重物 ，小火煮至浓稠，黄油无需软化，过滤能得到更加细腻的淡奶液。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
12 、过滤回锅中。
3 、全蛋液20克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蛋白40克、淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，放模具中整形 ，细砂糖60克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。表面装饰马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1、玉米淀粉4.5克 、低粉100克 、叠压成团 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、蛋黄35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，
10、晾凉后脱模放网架上备用 。