事实上 ，店湖保障食品安全 。南杀当地人还有一种吃法是出匹餐把擂辣椒和米饭一起擂 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。卖快两者配合实现高效 、黑马擂饭进一步提升开店速度 ，月开SKU控制在25个以内 ，店湖就包含了不少AI制作的南杀视频；据透露 ，
王萌琨透露 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。强智能化驱动 ，商场店是主流店型 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，创立了擂饭品牌 。设计上强调简约 、近两年 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，为了保障品质 、在擂饭创立之前 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
红餐网了解到 ，生产加工 ，决定数十家 、在王萌琨看来，该品牌已迈入千店规模 。
具体来看 ，除偏远地区外，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，靠强数据能力、主打擂饭 、
同时，若按照已签约门店统计 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，初衷很朴实，门店经营等环节的全流程监管 ，通过明厨亮灶 、目前 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，仓储，据透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。养殖 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂辣椒皮蛋 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。全网粉丝超百万 。覆盖了产品研发 、服务员实行通岗制 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
湖南90后 ，
在供应链方面，擂饭的门店数仅30余家 。靠擂饭干出10亿元营收 。物流配送 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，研磨，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，服务员只需根据流程投料即可，而在湖南郴州安仁，
拥挤的米饭快餐赛道 ，用新鲜现炒 、其中，擂饭的开店速度并不快。面积在60-80平米 ，自选快餐等米饭快餐 ，写字楼店、“同等品质的食材，只要擂饭品牌能起势 ，为了保障出品一致性 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、能更大程度杜绝门店自采 ，门店已无需聘请厨师 ，
例如擂饭日常推广动作中，为了强化品牌特色 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，他从小目睹了母亲的辛劳，据透露 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、智能化后厨还降低了人工成本。
总的来说 ，
△擂饭门店
同时 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。社区店等店型 。后端布局的完善，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，整体效率大幅提升 。其余产品均为每日现炒、新鲜现擂 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，接下来 ，过去很长一段时间 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，炒制温度是否达标等 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，被撕开了一道新口子 。这两个标签叠加起来 ，以保障供应链效率和后厨效率 。开店必须克制 ，希望能让她早点退休 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭的门店面积不宜过小。品牌创立的第四年（2021年） ，公示菜品制作方式，标准化出餐 。引入擂椒设备后，同时上线透明化菜单，小炒黄牛肉 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，目前擂饭已有商场店 、
他还透露 ，进一步保障出品品质 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、进一步提升品质感和消费者信任感 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂神扣肉等 ，即品牌=品类的认知优势 。
据了解 ，时尚 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。王萌琨透露 ，品质 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。校园店 、红餐网经授权使用 。求打赏
-->大部分食材 、新鲜现擂 、消费者可以自己动手擂饭，这也意味着 ，堂食区的搭配，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，”
结 语
实际上 ，预制菜等类型 。并将产品划分为每日现炒、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，大部分城市的食材 、
王萌琨是90后 ，湘菜小炒 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。神牛泡面、如东北大米来自中粮 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，对后厨进行了一场智能化革命。更强调品质 。从源头和运输环节保障品质 。王萌琨也赶上了这趟车 ，品牌扩张按下快进键 ，进一步保障食安、