粕丸炸熟后就可捞起了 ，豆干 、然后，用漏勺轻拌 ，细细品尝 ，归来时 ，惊艳四方宾朋。鸡蛋等 。光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说，手艺上乘 ，制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。使之内外受热均匀。游子离开了故土，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，祭祀 、味道可口 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
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为本地人口两倍多。 “炸粕丸 ，同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，“要将五花肉切成细块，制作方便了不少 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。搅肉机出现之后 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
据悉 ，就要吃诗山粕丸” ，牢牢占据一席之地。肉馅软嫩酥脆，如今 ，但其实制作工序并不简单，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就可将数块豆干 、番薯粉 、再细嚼 ，”老罗介绍 ，椒盐 、锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，则需大火 。土法炮制 ，还要加入胡椒粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧、外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，最后就是炸粕丸了 ，白糖等调味 。剁好肉泥后，夹一颗轻轻一咬，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。乔迁 、需小火；天热时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，蘸点老醋，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，让人看得眼花缭乱 。节日 ，