【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油 ，”
王师傅炸酪坯时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致。厚0.5厘米的酪坯。不能烧焦 ，需掌握火候 ，花生米炒熟备用 ，
翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，准备工作做好后 ，松脆可口 ，蒸熟 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末 。工序便完成一半 。周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、翻拨几下 。晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，