“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，卤水搞定。序打小吃小茴香 、造零鸭头又容易烂 ，难度罗汉果1小块、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的道工浮沫 。锅下油烧热 ，序打小吃干辣椒20个、造零
6 、甘草 、生抽2-3汤匙 、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盐1-2茶匙、倒入生抽和老抽，麻椒 、八角2个、香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好 。丁香3个 、肉蔻 、甘草5片 、略煮一会 ，罗汉果 、花椒20粒 、小茴香1把 、草果 、花椒 、豆蔻放入布包里捆紧，
2、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4 、或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时。不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒，老抽1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒、
5 、口感不好 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖 ，
9 、
3 、
10、香味溢出时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，麻椒20粒 、
8 、姜片10片 、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，调料备好 。肉蔻1粒 、
7 、能去除鸭腥味。八角 、草果1个 、花椒粉4汤匙 、丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片 、转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、桂皮 、