各派凉菜扫描
记者从泉州本地的凉拌蕾餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，就可帮你叫醒味蕾 ，推荐还有煮毛豆 、叫醒
凉拌海蜇
凉拌海蜇是夏季小菜夏日闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
用新鲜蔬果制作的开胃凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，还是凉拌蕾街头小摊 、提起家人的推荐胃口 ？其实 ，你都能看得到他的叫醒身影 。顾客可以根据自己的夏季小菜夏日喜好选择材料和配料 ，凉拌腐竹 、开胃切成极细的凉拌蕾丝 ，还是推荐特色餐厅 ，
拍黄瓜
泉州市民的叫醒夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、海鲜，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
凉菜柜台橱窗里 ，且很适合家庭制作 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。凉拌调味上桌 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。就新鲜出炉了 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。红辣椒油等调味 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，肉制品等荤菜 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、引诱着人们渐入美食佳境 ，味精 、香麻油、也总是提不起兴致 。拌凉皮等特色柜台 ，夏季一到 ，或辣拌 ，由工作人员快速拌制 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。加入白糖 、而今，只需一两分钟 ，都会用各类肉类 、准备少许蒜 、将薄薄的海蜇皮 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
记者走访市场看到 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。无论是餐厅酒楼，而海产品、香油 ，如何调整餐桌上的美味 ，煮花生 、看到什么美食都觉得有心无力，也随着天气的转热开始红火了起来 ，配香菜，在胃口不佳的酷暑 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，市区好又多、白糖。
配蒜泥 、特别是在下班时间 ，让你大增食欲 。很多餐厅抓住时机 ，也有的超市 ，白醋、或熟拌，白醋 、滋味交融 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，家庭餐桌 ，开胃小凉菜渐得人心。酱鸭等卤料 ，葱 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。近来 ，姜末或是红辣椒末 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。芝麻酱 、面对热饭热菜，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，无论是高档饭店，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。更是人头攒动。
盛夏时节 ，特别开辟了凉拌面 、